Le mot de la faim
Le lexique de la cuisine Africaine
Il y a 3 noms dans ce répertoire commençant par la lettre O.
Oignon
A la fois légume et condiment, l'oignon peut se consommer cru ou cuit. Très prisé pour saveur piquante et parfumée, il se retrouve dans quasiment tous les plats maghrébins. Il convient aux longues cuissons et, piqué de clous de girofle, constitue un classique dans la préparation des ragoûts et bouillons. Confit, il se marie à merveille avec les viandes et est également un condiment incontournable des tajines et des chutneys indiens.
Olive ( zeytoun)
Typique des régions méditérranéennes et de la cuisine orientale, l'olive est comestible après préparation destinée à lui ôter son amertume. On distingue l'olive verte, recoltée avant d'avoir atteind sa pleine maturité, et l'olive noire, olive verte ayant pris sa teinte foncée au moent du processus de vieillissement. On utilise principalement l'olive sous forme d'huile, considérée comme la meilleure huile alimentaire du monde et idéale pour la conservation des épices et aromates.
FAQs
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