Le mot de la faim
Le lexique de la cuisine Africaine
Il y a 5 noms dans ce répertoire commençant par la lettre N.
N'dolé
Le n'dolé est un arbustre endémique poussant dans les régions humides montagneuses de l'Afrique du centre-ouest, mais surtout une plante très cultivée au Nigéria et au Cameroun, ou il a donné son nom au plat national, particulièrement apprécié dans la région de Douala. Les feuilles du n'dolé, très amères, et doivent être préparées avec soin du fait de leur amertume et de leur toxicité.
N'gnommi ou gnonmi
Le n’gnommi est un beignet de mil cuit dans une poêle traditionnelle spéciale qui lui donne la forme de blinis plus ou moins épais. Le n’gnommi provient du nord du pays. En Bambara N’gnon signifie mil.
Noix de coco
Originaire de la Malaisie, la noix de coco a colonisé toute la frange côtière africaine. Encore verte elle contient de l'eau sous pression. Mûre, on y trouve une pulpe blanche dont on tire le lait, l'huile de coprah ou la noix de coco râpée. Elle est riche en magnésium, potassium, fer, phosphore, cuivre et zinc.
Nshima
Nshima de Zambie. Le nshima , ou nsima, est un plat originaire de Zambie, à base de farine de maïs, qui se présente sous la forme de purée blanche. Il est consommé dans toute l'Afrique, en particulier à l'Est, en Zambie, au Malawi et au Kenya, où il constitue la base de l'alimentation quotidienne.
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