Le mot de la faim
Le lexique de la cuisine Africaine
Il y a 13 noms dans ce répertoire commençant par la lettre D.
Dah Ouléni
Connu sous le nom de Bissap. Dah ouléni signifie en bambara Dah rouge et désigne les fleurs rouges de l ‘Hibiscus Sabdariffa. Fleurs séchées dont est faite la boisson du même nom. Aujourd’hui on trouve du sirop, du coulis, de la glace à base de bissap.
Daissou(ou tchétchra)
C'est une spécialité Dida. C ‘est une sauce claire spéciale. Une fois la sauce cuite, l’on va retirer la base et l’on va ajouter de l huile rouge mélangée à la potasse préalablement diluée, à l aide de 2 marmites ( un peu comme pour faire la mousser du thé) par un jeu de transvasement. On obtient une sauce claire à l huile rouge, avec un goût particulier, sans que l huile ne nage au dessus. Cette sauce s accompagne de foutou de banane plantain.
Déguè ou thiakry
Le dèguè ou thiakry est un dessert rafraîchissant d' Afrique de l'Ouest à base de couscous de mil et de yaourt (ou parfois de lait caillé ).
Dja
La sauce dja, c'est une pâte de tomates frites aromatisée à l'ail, à l'oignon et au gingembre, spécialité du Bénin.
Djaba dji
La sauce djabadji ou nandji est une sauce consommée en Afrique de l'ouest qui est composé de légumes oignon,tomates, etc donc la texture est très liquide.
Djansang
L' akpi est une amande issue d'un arbre fruitier de la forêt tropicale, le djansang, taxon Ricinodendron heudoletii ou Ricinodendron africanum (Bail.)L'akpi est utilisée comme exhausteur de goût dans la cuisine africaine des peuples forestiers telle que la cuisine ivoirienne.
Djonhonron
Le souchet ou Djonhonron, est un tubercule sauvage devenu "super aliment". De petits fruits un peu durs, au gout légèrement sucré, laiteux avec une saveur de noisette
Djoumgblé
Sous forme de granulés sombres, quasi noirs, avec des teintes de marron foncé, il s'agit de gombo séché naturellement avec le temps puis pilé (dans la tradition, cela se fait au mortier avec un pilon).Le djoumgblé (ou djoumblé) est un ingrédient servant à la composition d'une sauce portant le même nom dans la cuisine ivoirienne.
Donkounou
Le donkounou est un repas qui tire ses origines du Ghana et du Togo. C’est un repas pâteux, sous formes de boules. Il se prépare avec de la farine de maïs et se consomme avec de la sauce tomate.
Donkron
C'est de la banane bien mure, pilée à laquelle on ajoute du piment sec,du sel et un peu de poudre de riz. La pâte obtenue est mise dans des feuilles de bananier bien attaché et cuite à l eau avant de les secher sur le grill. Le Donkron se conserve ainsi des jours.
Du dakouin
Le Dakouin est un plat béninois réalisé à base du poisson, de la tomate fraiche et du gari (farine de manioc).
Du gbo kpete
La sauce Gbo kpètè est une sauce faite avec le sang de mouton ou de porc et de la farine de maïs. Elle est d'origine Porto Novo (Bénin).
Dumboy
Le Dumboy est considéré comme le plat national du Libéria. Le manioc est l'une des principales cultures agricoles du pays et il est utilisé pour fabriquer du dumboy , bien que les plantains et les ignames soient également utilisés. Essentiellement, ce plat est du manioc bouilli qui a été réduit en une pâte visqueuse et façonnée en boules. Le Dumboy est généralement mangé avec une soupe au poivre.
FAQs
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