Le mot de la faim
Le lexique de la cuisine Africaine
Il y a 13 noms dans ce répertoire commençant par la lettre F.
farine de maÏs
la farine de maÏs est une poudre obtenue par mouture sèche de grains de maÏs. En Afrique de l'Ouest, on l'utilise dans la préparation de plusieurs plats, comme le tô qui s'apparente à la polenta occidentale.
Farine de riz
le riz est utilisé à profusion dans la cuisine africaine; non seulement an accompagnement traditionnel des plats, mais également sous forme de farine, utilisée notamment sous forme de beignets, comme l'abollo, ainsi que des bouillies.
Feuille de dah
Avec leur saveur aigre-douce, les feuilles de dah mijotées en sauce servent à stimuler le goût des personnes malades, mais sont également utilisées pour rehausser la saveur du célèbre tchep boudjen sénégalais.
Feuille de kplala
Petite feuille qui de loin, ressemble à s'y méprendre aux feuilles de menthe, elle a la particularité de donner une sauce très gluante mais délicieuse, qui se marie très bien avec le placali et le foutou.
Feuille de manioc
Tout comme ses racines, les feuilles du manioc sont très prisées partout en Afrique Noire. Pilées puis melangées à des morceaux de poissons ou de viandes, de l'huile de palme et des épices, elles donnent le plat national du Congo, le Saka. A Madagascar, les feuilles, servies avec du riz, de la viande et mélangées à du lait de noix de coco donnent le Ravitoto.
Feuille de n'borombougou
Cuite et mélangéà de la poudre d'arachide, cette feuille donne son goût inégalable à la sauce qui accompagne le bassi.
Figue(tin)
Sans doute le plus ancien fruit domestiqué, la figue constitue, avec la datte, l'olive et le raisin, le fruit le plus important de l'alimentation du bassin méditérranéen. Sa culture remonterait à 4000 ans avant notre ère. On peut la consommer fraîche ou séchée, dans de nombreux desserts et boissons sucrées, mais aussi en tajine et dans la préparation des chutneys.
Fleur d'oranger(may zaher)
Ce sont les arabes qui découvrirent les premiers les vertus de la fleur d'oranger, car elle pousse sur le bigaradier, arbustre à fleurs blanches très répandu en Afrique du Nord. Le parfum de ces fleurs, à la fois suave et délicat, relève délicatement certains mets comme le poulet ou le poisson mais est surtout utilisé dans la confection de pâtisseries et de boissons rafraîchissantes.
Fonio
Dans la cosmogonie du peuple dogon, la graine de fonio, appelée pô, constitue le <>. Le fonio décortiqué est utilisé dans de nombreuses recettes africaines, de l'aire sahélienne , comme le couscous, la bouillie, les boulettes, les beignets, le pain. Sa valeur nutritionnelle est équivalente à celle du riz.
Foué
Le nom est en Baoulé et désigne une espèce de plante dont les feuilles sont utilisée pour faire des sauces en accompagnement de riz.
Foufou
Le foufou de banane (ou foutou) est un plat traditionnel de la Côte d’Ivoire concocté par les peuples lagunaires. Il consiste en une purée de bananes plantains écrasées au mortier donc on rajoute de l'huile de palme.
Foutou banane
Le foutou de banane aussi connu sous le nom de Foufou banane dans certains pays Africains, c’est un excellent accompagnement des sauces Africaines.Le foutou, appelé est une purée de manioc et/ou de bananes plantain.
Ful medames
Les ful medames, plus simplement appelés foul, sont un petit-déjeuner végétalien égyptien composé de fèves cuites aromatisées au jus de citron, à l'ail et servi avec de l'huile d'olive, du persil haché et des tomates. Ful est un mot arabe au pluriel qui signifie fèves. Medames est un mot copte qui signifie « entré ».
FAQs
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