Le mot de la faim
Le lexique de la cuisine Africaine
Il y a 10 noms dans ce répertoire commençant par la lettre M.
Machoiron
Autrefois appelé <> car seuls les hauts fonctionnaires pouvaient se l'offrir, le machoiron, poisson-chat très apprécié des ivoiriens, tend aujourd'hui à se démocratiser. Ce silure moustachu vivant dans les lagunes se consomme fumé ou préparé en sauce avec du foutou et est généralement réservé aux jours de fête et aux hôtes de marque.
Magne(ou Manhi)
C'est du hareng souvent séché qui sert à apporter du goût aux sauces. Il est mieux que les bouillons industriels. Il s’utilise entier, concassé ou réduit en poudre. La poudre de poisson vendu sur le marché est de la poudre de hareng.
Mahjouba
La mahjouba est un monument de la street-food algérienne : un pain plat à la semoule de blé dur, fourré avec un délicieux mélange à base de tomate et d’oignon, plus ou moins pimenté selon les goûts.
Malo woussou
C'est un terme Bambara qui désigne le riz étuvé. Parfois on l appelle aussi riz mort pour dire qu ‘il a déjà été « cuit » une 1 ère fois.
Manioc
Tubercule cultivée dans des régions tropicales et à la base de nombreux plats (Attiéké, Foutou, Gari, Frites). Le manioc a une texture farineuse et blanche recouverte par deux enveloppes roses et brunes. ![]()
Matooke
Le matooke (ou matoke) est un type de banane plantain cultivé dans les régions d'altitude des Grands Lacs africains, principalement en Ouganda et désignant également les mets qui en sont constitués. Le fruit est gros, de taille moyenne avec des angles prononcés.
Menthe
Tout comme le citron, la menthe verte, couramment employée comme herbe aromatique, se retrouve dans de nombreuses cuisines au monde. Parfum marquant de la bonne cuisine orientale, elle entre dans la préparation du taboulé et du thé vert, sous forme de feuilles fraîches , tandis que l'on utilise des feuilles pour assaisonner chorba,râgouts et salades.
Mil
Principalement cultivé dans les zones sèches d'Afrique, cet aliment énergétique et nutritif est rocommandé pour les enfants et les personnes âgées ou en convalescence, et se consomme essentiellement sous forme de bouillies, de galettes et de pâtes. Le grain est traditionnellement pilé dans un mortier et sa teneur en protéines est comparables à celle du blé ou du maïs.
Mkhabez
Le Mkhabez ce gateaux algériens aux amandes est l'un de mes gâteaux favoris.Un délicieux gateau aux amandes parfumé au citron super fondant en bouche décoré généreusement d'une fine couche de glaçage royal, yum yum!Surtout si on prépare un bon glaçage bien fondant et super parfumé à l'eau de fleur d'oranger.
Muamba de Galinha
Muamba de Galinha ' est le plat typique de l'Angola, il est apparenté au Poulet Moambé de la région du fleuve Congo. Le ' Muamba de Galinha ' est fait de poulete, d'oignon, d'huile de palme (appelé aussi muamba de dendem), d'ail, de gombo et d'un type de piment angolais appelé guindungo (je vais le remplacer par piment des piments).
FAQs
Foire Aux Questions
Obtenez des réponses rapides aux questions les plus fréquemment posées.
Nos produits sont le reflet de notre engagement pour une alimentation saine, responsable et authentique. Nous utilisons des ingrédients naturels, sans conservateurs ni additifs controversés, tout en mettant en valeur le savoir-faire culinaire africain. Notre attiéké, sans gluten, est un produit phare qui allie tradition et modernité, pour une cuisine saine, savoureuse et respectueuse de l’environnement.
Actuellement, notre e-shop est en cours de développement et sera bientôt disponible. En attendant, vous pouvez consulter nos recettes et découvrir comment utiliser nos produits dans vos plats quotidiens. Pour toute demande particulière ou commande, n’hésitez pas à nous contacter via notre formulaire ou par email à contact@okedjenou.com. Nous serons ravis de répondre à vos besoins !
Oui, notre attiéké est sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour les personnes suivant un régime sans gluten ou souhaitant simplement varier leur alimentation. Nous veillons à ce que tous nos produits soient non seulement délicieux, mais aussi adaptés à différents types de régimes alimentaires.
