Rincer soigneusement les feuilles , puis les découper en fines lamelles. Faire bouillir 10 -15 mn et essorer.

Pendant ce temps, laver , découper la viande et faire précuire dans de l’eau salée avec une pincée de poivre. Une fois la viande précuite, réserver le bouillon.

Rajouter l’huile et les oignons émincés et faire revenir à feu  moyen 5-6 mn. Mettre la tomate fraîche découpée en dés et la tomate pâte diluée dans un demi-verre d’eau. Laisser mijoter au minimum 5-6 mn en remuant régulièrement. L’odeur de la tomate pâte doit complètement disparaître.

Verser ensuite dans  la cocotte la pâte d’arachide diluée dans un verre d’eau, le piment entier et remuer régulièrement pendant quelques minutes jusqu’à voir l’huile de la pâte d’arachide remonter légèrement en surface.

Rajouter le bouillon de la viande et de l’eau.

Lorsque la sauce atteint la consistance désirée, rajouter le soumbara , la poudre de poisson fumé et le poivre blanc.

Réajuster éventuellement le sel. Laisser mijoter encore quelques minutes avant de servir