Découper et rincer le poulet et le mettre ds une grande cocotte

Rajouter le poivre, le sel, et remuer régulièrement à feu vif sans matière grasse, laisser torréfier (brunir le poulet) en remuant régulièrement une dizaine de minutes et réserver (mettre de côté)

Ecraser la tomate dans un mixeur avec un verre d’eau

Renverser la tomate écrasée et la cuillère de concentré de tomate dans une grande cocotte jusqu’à absorption complète de l’eau

Mettre une louche d’huile et laisser frémir à feu doux

Pendant ce temps, écraser le gingembre, les gousses d’ail, le persil et une cuillère à soupe de soumbara

Rajouter l’oignon émincé finement et l’assaisonnement (gingembre, ail, persil et soumbara) et porter le tout au mélange en cours de cuisson

Laisser mijoter une dizaine de minutes

Rajouter ensuite dans la cocotte les légumes ( courgette en dés moyens, carottes en rondelles, aubergine en dés, poivrons coupés en trois, le piment entier ou fendu )

Dans une petite cocotte, faire torréfier le poivre en grains, le sel et une branche de thym (facultatif)

Rajouter le tout dans la grande cocotte, verser un verre d’eau et réduire le feu au minimum et bien fermer la cocotte

Remuer une dizaine de minutes après en secouant la cocotte bien fermée

Quand vos légumes sont CROQUANTS (une dizaine de minutes après environ), arrêtez le feu

Votre bouillon est prêt à réchauffer le cœur et les papilles