Ecrasez à sec les épices à l’aide d’un robot plongeur ou d’une pierre à écraser: rondelles, clou de girofle, poivre blanc, poivre noir, quatre côtés.

Lavez et découpez la viande de chèvre.

Assaisonnez la viande d’épices (Poivre blanc, noir, rondelle, cube et sel) et laissez reposer ;

Débarrassez les doigts de bananes de leur peau en enduisant préalablement vos mains d’un peu d’huile de palme (si vous l’avez) ;

Lavez soigneusement les bananes et les réserver dans de l’eau pour éviter qu’elles deviennent noires ;

Emincez un oignon ;

Ensuite, mixez le deuxième oignon avec du céleri, du poireau, poivron et gingembre;

Mixez l’ail et réservez.

Posez la marmite au feu de bois ou feu à gaz ou feu électrique , mettez y ¼ l d’huile de palme et laissez légèrement chauffer.

Faites revenir votre viande de chèvre dans cette huile ; puis la réserver.

Ajoutez l’oignon émincé et votre piment ; et laissez légèrement frire dans la même casserole.

Ajoutez ensuite vos bananes plantains, du sel, thym, feuilles sèches de laurier, feuille de gingembre et de l’eau jusqu’à la hauteur des bananes plantains.

Gardez la marmite couverte et laissez cuire à feu vif pendant 1h, tout en vérifiant le niveau d’eau.

Versez ensuite la moitié de vos condiments écrasés et mettez y une partie de vos épices.

Ajoutez de l’eau si nécessaire et l’huile végétale.

Si possible, secouez votre marmite ou surélever les bananes plantains à l’aide d’une louche plate pour faire descendre de l’eau. Ceci évitera que le bas de la marmite ne brûle de si tôt.

Après une heure de temps, ajoutez votre viande, de l’ail, le reste d’épices, de condiments et le cube. Ajoutez de l’eau si nécessaire.

Après 40 minutes, vérifiez l’assaisonnement et la cuisson de la viande ;

Une fois que la viande est cuite et que l’huile remonte légèrement à la surface, votre repas est prêt à être dégusté.