Trempez les rhizomes de gingembre dans de l’eau froide pour en ramollir la peau

Retirez et épluchez la peau avec un économe

A l’aide d’un mixeur, réduisez le gingembre en purée fine

Rajoutez 4 feuilles de menthe, le zeste de 3 citrons verts et laissez macérer une dizaine de minutes en malaxant le mélange avec une spatule ou du bout des doigts

Pressez le jus de quatre citrons ( verts et jaune) dans la purée de gingembre

Ajoutez un litre d’eau

Filtrez le tout pour retirer les feuilles de menthe et avoir un mélange fluide

Rajoutez le sucre, renversez le contenu dans une bouteille propre

Réservez au réfrigérateur 2-3 heures

Remuez énergiquement et servez avec des glaçons bien frais