Griller l’oignon découpé finement en dés dans de l’huile ou du beurre de Karité,

Rajouter la viande découpée en morceaux et laisser cuire 5 – 10 minutes,

Rajouter la tomate pâte et la tomate entière écrasée, le sel, le poivre,

Bien griller jusqu’à ce que l’odeur de la tomate pâte se dissipe,

Rajouter un verre d’eau, rajouter le morceau de poisson séché (Adjovan ou Yet), le Soumbara, le piment entier et faire mijoter quelques minutes,

Rajouter encore deux verres d’eau et laisser cuire une dizaine de minutes,

Pendant ce temps, préparer la pâte de Fakoye :

1. Tamiser les feuilles de Fakoye,

2. Faire fondre le beurre de Karité dans une poêle,

3. Malaxer la poudre de Fakoye avec le beurre de Karité jusqu’à avoir une pâte homogène,

Rajouter la pâte de Fakoye à la viande,

Bien mélanger pour rendre le mélange assez homogène,

Mettre les épices selon le goût (fefe, poivre,clou de girofle, anis..),

Réduire à feu moyen, rajouter deux carreaux de sucre ou une poignée de dattes (facultatif),

Laisser cuire ¾ d’heure, rajouter un verre d’eau au besoin si la consistance est trop épaisse et remuer de temps en temps pour éviter que le mélange, s’attache ou ne brûle le fond de la casserole,

Le Fakoye est prêt quand de l’huile remonte à la surface et que la sauce devient noire.