Chaque année, de mai à juin, la préparation de l’entrée en sixième coïncidait pour de nombreux enfants avec la célébration du baptême Catholique. A vrai dire, c’était d’avantage la fête de leurs parents, l’occasion de rassembler les meilleurs amis de la famille et les parents proches autour de déjeuners copieux, de vêtements traditionnels riches et élégants en échangeant de nombreux verres de vin.
Ecraser au talier/au caillou les piments, les tomates, les oignons
Faire une/plusieurs papillotes (un creux) avec la feuille d’attiéké et y rajouter le mélange de légumes écrasés, le poisson coupé en morceaux, rajouter le sel, un filet d’huile et remuer
Attacher le tout avec une fibre de la feuille d’attiéké
Mettre les papillotes sur la braise 2-3 minutes avant de mettre avec dans une casserole à feu moyen pendant une quinzaine de minutes
Les feuilles d’attiéké donnent un certain goût à la préparation. Laisser cuire à feu doux en remuant les papillotes sans jamais les ouvrir une demi-heure
Découper les aubergines et saler
Dans une casserole, faire bouillir les aubergines à l’eau, saler et écraser au talier
Ecraser au mixeur les piments, les tomates, les oignons
Dans une casserole, y rajouter le mélange de légumes écrasés, une cuillère à soupe de concentré de tomates, le poisson coupé en morceaux, le sel, un filet d’huile et remuer
Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que le jus des légumes commence à tarir
Rajouter un cube Maggi étoile
Laisser réduire à feu doux et rajouter un filet d’huile
Laisser cuire à feu doux en secouant le mélange sans jamais ouvrir (pour éviter que le poisson ne s’attache à la casserole) pendant une quarantaine de minutes
Remuer régulièrement
Découper les aubergines et saler
Dans une casserole, faire bouillir les aubergines à l’eau, saler et écraser au talier
Le mijoté à base de légumes et de poisson
L’écrasé d’aubergines
Un accompagnement de préférence à base de foutou de bananes plantains ou de riz
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