Laisser reposer 12-24h et versez l’eau (les haricots s’engorgent d’eau et doublent de volume 😉 ,

Recouvrir encore d’eau et frotter les haricots par poignée entre les paumes de vos mains,

Répéter l’opération régulièrement jusqu’à enlever les fines pellicules transparentes et les yeux noirs des haricots. Verser l’eau et les pellicules qui remontent  à la surface en inclinant légèrement votre récipient,

Rajouter un peu de patience 🙂 ,
Les étapes

3, 4 et 5 sont à réaliser plusieurs fois jusqu’à avoir des haricots tous blancs et sans points noirs,

Écraser dans un mixeur les haricots, un oignon, deux gousses d’ail et un quart de piment.

Saler, rajouter un demi-sachet de levure chimique et laisser reposer recouvert d’un torchon pendant une heure dans un endroit tiède,

Battre énergiquement au fouet ou au batteur électrique,

Faire faire dans de l’huile bien chaude par petite portion prélevée au doigt ou à la cuillère,

Déguster tiède avec une sauce tomate pimentée*.