Hello les gourmandes (gourmands) ! Si vous suivez Okedjenou sur les réseaux sociaux, il ne vous a pas échappé que j’ai posé mes valises au Cameroun durant l’été dernier pour un séjour en trois étapes avec Poupouyou : Douala, Yaoundé et Kribi !
Ingrédients
Instructions
Découper et nettoyer le poulet,
Rajouter les morceaux de poulet dans une cocotte à feu doux (s’il s’agit d’une pondeuse, rajouter trois verres d’eau, du sel, les 4 tomates fendues en deux et l’équivalent de 5 graines de poivre blanc écrasé,
Laisser cuire la casserole fermée jusqu’à ce que le poulet soit tendre et éteindre le feu,
Sur un caillou (mortier), écraser finement le persil, 1 oignon, l’ail, le Pèbè, les rondelles, le poivre blanc, les 4 côtés,
Mélanger avec le gingembre bien nettoyé et écraser jusqu’à obtenir une pâte lisse,
Récupérer la tomate cuite dans le bouillon du poulet, écraser puis réserver dans un récipient,
Dans une poêle, chauffer une petite quantité d’huile, rajouter la pâte à base de gingembre … puis, faire frire/dorer les morceaux de poulet,
Pendant ce temps, découper un oignon en dés. Dans une petite poêle, faire dorer lentement les oignons dans un peu d’huile, rajouter la pâte de tomate écrasée. Quand le jus de la tomate est fini et que l’huile remonte, rajouter la pistache et laisser griller à feu doux (5-10 minutes) en remuant jusqu’ à avoir une belle couleur (couleur de la sauce arachide),
Verser le mélange pistache, tomate, oignons sur le poulet,
Bien remuer, ajuster le sel, laisser 5 minutes à feux doux !
Savourer avec un bon plat de foutou !