Faire bouillir l’eau dans une casserole

Pendant ce temps, laisser infuser le tamarin dans ½ verre d’eau

Dès ébullition, ajouter les grains de mil, remuer et laisser cuire 8 minutes à feu moyen

Rajouter le gingembre écrasé, le jus d’un ½ citron, le jus de tamarin et le sucre (à ajuster selon vos goûts)

Laisser épaissir encore 5 -10 min

Attention, la bouillie s’épaissit considérablement hors du feu (pensez à arrêter le feu quand les grains deviennent tendres)