Dans un mortier, pilez tous les épices, le gingembre, l’oignon et l’ail

Renversez-le tout dans un bol, rajoutez l’huile et le sel

Nettoyez la sole (enlevez les petites écailles et les nageoires)

Rincez soigneusement le poisson et laisser essorer dans une passoire

Faites 3 entailles dans la partie charnue du poisson et frottez tout le poisson avec la farce (bien en mettre dans les entailles)

Chauffez votre barbecue ou votre four à 200 degrés

Frottez la grille du four avec une pomme de terre coupée en deux pour empêcher le poisson de coller à la grille

Posez le poisson sur la grille et laissez dorer

Retournez à mi-cuisson et laisser dorer l’autre face

A déguster sans modération avec des frites de bananes plantain