Épluchez vos bananes et découpez-les en petits cylindres de deux à trois cm de hauteur,

Chauffez l’huile et faites frire les bananes jusqu’à avoir une couleur dorée, puis réserver dans du papier absorbant ou une passoire,

Pendant l’étape 2 (la friture de bananes plantain),  mixez l’oignon, l’ail, les feuilles de menthe, le gingembre,  le persil et le pain de mie,

Mélangez l’ensemble avec la viande, le poivre, le jaune d’œuf, le sel ou le cube d’assaisonnement,

Formez des boules de la même taille que vos tranches d’alloco* dans le creux de vos mains et faire frire (ou enfourner une quinzaine de minutes à 180°),

Enfilez  vos pics de brochettes en alternant tranches d’alloco, boulettes, feuilles de menthe puis tomate cerise pour terminer.