Qui a déjà participé à la coupure du jeûne pendant le Carême Musulman en Afrique de l’Ouest a probablement dégusté du Déguè ! C’est une boisson très copieuse à base de petit mil/couscous cuit à vapeur et de lait caillé. Sa texture onctueuse est assez proche de celle du Yaourt Grec.
Mesurer l’équivalent d’une tasse de grains de mil jusqu’à un cm avant le ras-bord et rajouter de l’eau jusqu’à ce que la surface des grains soit immergés totalement,
Laisser reposer 10 min (facultatif) et mettre au micro-ondes en mode décongélation une dizaine de minutes,
Pendant ce temps, dans un grand saladier fouetter énergiquement le fromage blanc et le yaourt nature (sans rajouter le liquide baignant au-dessus du yaourt et du fromage blanc),
Rajouter le lait concentré sucré progressivement en remuant dans un seul sens jusqu’à avoir la convenance souhaitée en terme de sucre et laisser prendre au frais,
Retirer les grains de mil et rajouter un peu d’eau si nécessaire, puis remettre au micro-ondes quelques minutes, répéter l’opération jusqu’à complet ramollissement,
Verser les gouttes d’arôme vanille ou d’oranger,
Laisser tiédir les grains de mil et les rajouter dans le Yaourt obtenu à l’étape 4.
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