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La recette de la Sauce Claire en 10 étapes faciles !

La sauce claire est un mets commun à tous les peuples du Sud Ivoirien. Fluide et bien épicée, elle se laisse savourer.

Ingrédients

Instructions

Découper 1 à 2 oignons en dés et réserver

Éplucher les oignons, rincer le poisson fumé, les aubergines et gombos en enlevant la tête

Laver les escargots et rincer soigneusement pour éviter la bave d’escargots

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de queue de boeuf fumé avec les oignons coupés en dés à feu moyen

Quand les oignons sont ramollis (couleur translucide), rajouter un verre d’huile rouge (huile de palme vierge)

Rajouter le poisson fumé et les escargots

Laisser dorer en secouant la casserole pour la remuer, puis rajouter les légumes

5 minutes plus tard rajouter de l’eau jusqu’à recouvrir au 3/4 les légumes. Fermer  et laisser cuire les légumes une vingtaine de minutes, puis les passer au mixeur électrique ou artisanal (talier, caillou)

Réduire à feu doux, laisser la sauce s’épaissir et l’huile remonter à la surface, rajouter le sel et/ou vos cubes assaisonnement

Déguster avec un bon plat de foufou <3, avec les doigts s'il vous plait !

"La richesse culinaire de l’Afrique, c’est notre héritage, et nous le partageons avec vous, un plat à la fois."
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