La sauce claire est un mets commun à tous les peuples du Sud Ivoirien. Fluide et bien épicée, elle se laisse savourer.
Ingrédients
Instructions
Découper 1 à 2 oignons en dés et réserver
Éplucher les oignons, rincer le poisson fumé, les aubergines et gombos en enlevant la tête
Laver les escargots et rincer soigneusement pour éviter la bave d’escargots
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de queue de boeuf fumé avec les oignons coupés en dés à feu moyen
Quand les oignons sont ramollis (couleur translucide), rajouter un verre d’huile rouge (huile de palme vierge)
Rajouter le poisson fumé et les escargots
Laisser dorer en secouant la casserole pour la remuer, puis rajouter les légumes
5 minutes plus tard rajouter de l’eau jusqu’à recouvrir au 3/4 les légumes. Fermer et laisser cuire les légumes une vingtaine de minutes, puis les passer au mixeur électrique ou artisanal (talier, caillou)
Réduire à feu doux, laisser la sauce s’épaissir et l’huile remonter à la surface, rajouter le sel et/ou vos cubes assaisonnement
Déguster avec un bon plat de foufou <3, avec les doigts s'il vous plait !