Pourquoi promouvons nous une alimentation sans gluten ?
Qu’est-ce que le gluten ? Dérivé du latin qui signifie “colle”, “glue”, le gluten est un terme générique qui regroupe les protéines que l’on retrouve dans certaines céréales. Le gluten se forme au cours de la panification, lors du pétrissage grâce à l’hydratation de la farine. Il a pour propriété de donner du volume et de […]
